电饭锅遇见真空

做出最美味的米饭！！

东芝消费电子市场株式会社，2007年8月开始销售名叫"真空压力IH保温煲"的产品。IH电饭锅世界首创适用真空技术实现短时间内真空浸透吸水，通过施加压力做出最美味的米饭。

通过"真空α引擎II"搭载的真空压力煮饭的概念无论是冷却，还是长时间保温都可以进行煮饭。
说起来煮饭就是将含水率15%的大米加水，然后加热到含水63%左右的米饭这一个烹调过程。
最初的大米如果吸水不充分的话，大米的中间就无法充分传热，导致最后煮出的米饭就会有生米芯。

刊登时间：2007年9月
采访协助：东芝消费电子市场株式会社

保温时，随着时间转移米饭的表面变得干燥，或者变成黄色，或者繁盛独特的保温臭味，因此，想要保温时保持米饭的美味，需要下功夫防止水分的蒸发，抑制米饭的变黄酸化。

真空解决了这个问题。

1. 新搭载「真空α引擎2」

搭载了采用钕磁铁提升耐久性能的真空泵的「真空α引擎II」。
提升了0.6~1个大气压的控制精度。
不受煮饭容量的不同，或者像东京夏冬季节16℃的温差导致的自来水温度不同影响，可以实现理想的含水量。

2. 通过业界首创的「真空新鲜度预约」调整过剩水分。煮出有弹性、色泽亮丽的米饭

图　真空新鲜预约煮饭含水率比较

大米长时间浸水时，大米的含水量降到30%以下，由于大米表面的水分变得过多，煮出来的米饭发软发胀。
通过真空α引擎II，按下预约按钮后，内胆的气压马上降到0.6个大气压，使大米内部一下子浸透吸水。
浸透吸水后，返回常压，在煮饭时再次减压到0.6个大气压。由于"勒紧"了想要膨胀的大米，抑制了煮饭时大米的崩塌。

3. 业界首创的最长40小时保温

通过提高保温时减压控制的精度，内胆内部的气压环境很稳定。
因此，酸化浓度下降，抑制了米饭的酸化，也抑制了发黄和酸化发臭。
通过提高盖子的气密性，水分蒸发量也降低到常压的1/4，可以有效抑制干燥，保存40小时后依然"美白保存"。

4. 业界首创的最长40小时保温

锻造钻石银釜。
内盖氟涂层保证3年
VIP（Vacuum Inslation Panel）通过隔热构造提高保温性能。
自动烹调功能
较大显示屏幕

简单技术解析

酸化防止

在酸化防治上，将不想被酸化的东西和氧气采取遮断措施是必要的。对密闭空间，使用真空泵进行排气，空间里存在的氧气可被排除出空间外。由于真空状态氧气量减少，由氧化导致的物质变化可以得到抑制。

东芝消费电子市场株式会社
家电事业部 微波炉烹调机器部　商品企划担当
主任　北山浩氏 谈话

　将真空泵和IH电饭锅组合在一起的，只有东芝，也是世界首创。在解决耐热性和耐水性问题上下了很大工夫。泵的尺寸相当于2号电池大小，是一种3活塞式隔膜真空泵。

　一般来说，电饭锅的寿命即使频繁使用最低也有7~8年，因此泵方面也需要运行相当的年月。

　这个真空泵就内置在电饭锅上面的盖子后方。和真空泵一样起到重要作用的电磁阀和压力调节阀也一同收容在上盖里面。这样，抽真空时，电磁阀打开，真空泵抽走电饭锅内的空气；加压时，电磁阀关闭，压力调节部进行动作，调压阀关闭。

这个调压阀的目的是调节最大压力，处于内盖的中央位置。这个阀是用奥氏体不锈钢球做的。

世界首创的5个引擎
(1)真空（0.6 个大气压）浸透吸水
(2)压力（1.4 个大气压）煮饭
(3)真空（0.6 个大气压）美白保温
(4)内胆（锻造钻石银银釜）
(5)省电（真空引擎）

成就了米饭的美味。这样的说明，希望得到大家理解。其他公司最上面的型号最初年度卖了2万台，相比而言，我公司则预测销售约6万台，新型号8万台。应用了真空应该是拉开差距的主要原因。

刊登时间：2007年9月
采访协助：东芝消费电子市场株式会社